4、把鸡蛋皮放在底部，胡萝卜压成泥均匀的铺在上面，菠菜沥干水分放在边上，然后再把它卷起来，卷的时候要压的紧实一点，避免散开。

5、卷好之后，再把它改刀，斜着切成小段，如下图的样子就可以。

6、接着我们调一个料汁，碗中放一勺蒜末，一勺葱花，一勺辣椒油，一勺葱花，一勺生抽，一勺香油，一勺香醋，搅拌均匀做成料汁。

7、把切好的鸡蛋卷均匀的摆在盘子的边缘，料汁放在盘子的中间，一道营养美味的家常菜就做好啦！这道菜看着就非常的有食欲，色香味俱全，好吃又好看，营养也特别的丰富，如果您喜欢也试试做吧。