做法步骤:
1、首先把100克辣椒面、50克辣椒粉和少许白芝麻放入一个耐高温的容器中,加入适量凉油搅拌均匀,把辣椒面充分打湿。做辣椒油,辣椒面和辣椒油都需要,辣椒面香味足,辣椒粉出色效果好,两者缺一不可。
2、提前把大葱切成葱段、生姜切成片,锅里加入900克食用油,凉油把准备好的所有香料放入锅中,开小火慢炸,把香料炸香。
3、炸香料的过程中全程保持中小火,让香料的香味慢慢渗透到油中,把香料全部炸至焦黄后捞出料渣不要。
4、捞出料渣后继续把油进行加热,这个时候可以明显闻到油的香味,油温烧至七成热左右关火。