不过冷水蒸馒头有个缺点就是,馒头在锅里的时间太久,随着锅内温度的慢慢升高,水蒸气也会越来越多,并滴落到馒头的表面,这样蒸出来的馒头会出现塌陷或者破裂的现象,所以时间要控制在25-30分钟之间。
热水蒸
如果面团在前期已经醒发得很充足了,那么就可以等水开后再上锅蒸,在快速高温的作用下,馒头就会迅速预热而膨胀,这样蒸出来的馒头,就会蓬松喧软,即使等放凉了以后,也依旧是非常喧软可口的。
出锅
还有一点值得注意的是,馒头蒸好以后,一定要把馒头在锅里再焖上2分钟,千万不能立马出锅。
此时锅内温度是很高的,如果突然掀开锅盖,馒头会因为温度差,而迅速收缩塌陷。
以上就是几个蒸馒头的小技巧,学以致用后,相信新手小白也能蒸出一锅松软可口的馒头,暄软不塌。
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