4、用筷子拌匀，使菜肴和调料充分的融合在一起，拌匀以后，装入盘中就可以食用了。

1、准备一把菠菜，洗净后先去掉根部，放入盆中备用；两个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，几粒蒜子拍扁切成蒜末，装入小盆里面。

半个红椒去瓤切成细丝，放入盆中。

2、起锅加食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在菜板上备用。

3、再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。