1.土豆削皮切成细丝，切丝后不用冲洗，直接放入面粉、盐、白糖进行调味。

2.面粉不需要放太多，只要土豆丝表面能裹上一层薄薄的面粉就可以；因土豆切丝后没有冲洗，表面附着有大量的淀粉，所以不用放淀粉，只需少许面粉即可。

3.平底锅中放油，油的用量要比平时炒菜多一些，将土豆丝均匀码在平底锅中，用铲子轻轻按压，使其紧密。

4.底面变金黄后，在表面淋上少许油再翻面，直到两面都呈金黄色就可出锅。