路边摊上卖的糖炒栗子，香甜绵软，让人越吃越想吃，已经进入8月中旬了，又到了栗子飘香的季节了，现在早熟的板栗已经开始上市了，喜欢吃糖炒栗子的朋友们又可以享受这道美食了。

想要做出香甜绵软的糖炒栗子，大家在选择板栗上也是要注意的，细心的朋友们可能会注意到，在市场上卖的板栗有些个头特别大，有些却小小的，那哪一种更适合做糖炒栗子呢，让我们先了解一下这两种板栗各自的特点，相信大家就知道哪一种更适合做糖炒栗子了。

我国板栗的品种是比较多的，一般来说大家可以按板栗的产地来进行区分，主要分为北方板栗和南方板栗，这两种类型。

相对比北方板栗个头偏小，但是含糖量和蛋白质的含量都比较高，淀粉含量较低，栗香浓郁，比较适合做糖炒栗子。