南方出产的板栗，个头较大，但是果肉的含糖量比起北方板栗要低一些，淀粉的含量要高一些，比较适合用来炒菜，也被称为菜栗。

了解了不同的板栗特点，那么街边卖的糖炒栗子，为什么那么好吃呢？我们自己在家里其实也可以做，而且做法还非常简单，想做出香甜可口的糖炒栗子，调料是不能少的，我们今天除了要用到板栗，还要用到2种家常调料，一种是白砂糖，另一种是食用油，只要这两种调味料，你也能做出一样香甜可口的糖炒栗子。

准备食材：北方板栗、白砂糖、食用油。

1、买回来的新鲜板栗，清洗干净后，用刀在板栗上切一个口，这个大家一定要注意，一定不要切到手，因为北方板栗比较小，我个人比较建议大家直接用刀剁在上面，另一只手不要拿着板栗，这样就不会伤到手了。

看看这是我在家剁板栗的效果，这种北方板栗偏小，而且还有很多不带平面的，所以放在菜板上用刀一剁比较容易飞起来，看看我们家的小猫咪今天都变身小球星了，把我剁飞的板栗都拿去做它的小玩具了。

2、板栗开好口后，在板栗中加入适量食用油，然后用颠勺的手法，让每一粒板栗都能均匀地滚上食用油。