老妈一早就上市集买菜，除了购买一些日常的蔬果还买了几种鱼。用于下饭下粥的小肉鲳，还有我家喜欢清蒸的黄瓜鱼。最让人醒目的是一条小鲨鱼，小鲨鱼在沿海城市其实是很平常常见的一种海鱼。它的烹饪做法很多，也特别受欢迎。

主要的原因是鲨鱼既没有细刺肉质还特别清淡，只要搭配烹饪一下特别好吃。记得在网上看过不少关于鲨鱼的文章，纷纷写着鲨鱼用皮排尿、鲨鱼肉特别难吃一口砂纸的感觉。

为此我很怀疑他们到底吃过没有，会不会烹饪鲨鱼。人云亦云的行为，我很不赞同。为此今天再分享一道鲨鱼的经典做法，说是经典其实最简单的水灼。

沿海人认为吃海鲜最好的做法就是水灼，这样既能保留原味还不失营养。所以在闽菜中有很多海鲜的做法就是水灼，水灼并不是单纯的水煮。它看似简单却对水温、时间要求很高，所以不要以为水煮一下就可以了。

食材：小鲨鱼1条、老姜4片、芥末少许、酱油1匙