摘顶后的西兰薹

注：菜薹尤其是西兰薹中的“薹”字，常简写为苔藓的“苔”字，但并不是规范的简化​。

四、花菜（花椰菜）（Brassica oleracea var. botrytis）

花菜（Cauliflower）与青花菜的生长原理相同，但花球可以有白、黄、紫等多种颜色。

花菜（白）

花菜（黄、金）

还有一种叫作松花菜或青梗松花菜的品种，与普通花菜相比，花梗较长、花苞层较薄、花球充分膨大时形态不紧实呈松散状，故名松花菜。曾经许多饭店里都有一道菜叫干锅有机花菜，用的食材就是松花菜，只是有机二字只与栽培方式有关，与花菜的品种无关。

松花菜

花菜和青花菜一样需要及时采收，过了季节花苞就会开花。