从这个标准来看，首先是谷饲天数不够的谷饲牛排是没有很大的意义的，基本上谷饲200天或者250天以上的谷饲牛才会有很好的雪花纹。另外，虽然雪花和谷饲天数关系很大，谷饲的雪花相对也会更好，但是像安格斯或者和牛这种适合做牛排的品种，草饲的雪花也是不差的。此外，如果是年纪越大的牛，肉质自然也更加干柴有嚼劲，小牛的肉质则是更嫩。总的来说，牛种和牛的年龄对雪花和牛排嫩度的影响，不会比谷饲草饲来得小。
谷饲牛排的口感相对而言确实要好一点，但是草饲牛排更有营养。相信大家相对于饲养厂生产的白羽鸡和白猪，肯定是更喜欢乡村走地鸡和本地黑猪肉，这就是散养的优势。牛肉也一样，谷饲牛由于需要快速育肥，经常需要喂养激素或者抗生素，而放牧吃牧草的牛肉虽然没有这么肥，但是营养价值却更高。草饲牛肉富含ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸与ω-6 脂肪酸比例均衡，有助于防治消费者心血管等疾病；草饲牛肉富含脂溶性多维生素E和β-胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老等作用；草饲牛肉富含共轭亚油酸（CLA），有益于防治癌症等疾病。现在其实在美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷等畜牧业发达的国家，草饲牧业的发展其实都十分迅速。
根据澳洲的牛排标准，除了将牛排按照肌间脂肪的雪花纹理将牛排等级分成M1-9（12）之外，也按照年龄将牛分成了YS、Y、YGS、YG、YP等。这两种分级方式其实也都是适用于草饲牛的，其中按照雪花纹来给牛排分类的话，谷饲牛排的优势会比较明显。而按照牛的年龄进行分级，则是越小的牛肉的嫩度越高，一般来说，草饲牛超过48月龄的话，肉质差别就很明显了。
而新西兰的牛肉则分成了PS，Young Bull，Cow三个等级。其中PS指的是阉公牛及未孕的母牛，单只重量超过150公斤，这类小牛产肉率少，但是肉质好、油花密集，即使是草饲牛的肉质也足够细嫩；Young Bull指的则是18-24个月，未阉的年轻公牛，肉质精嫩，嚼感丰富；Cow则是母牛，特色是脂肪色泽偏黄，肉质精瘦、风味足，耐久煮烹调。
