天气转凉了,所以饮食上要调整起来了,多食用温热的食物,不能像夏天一样贪凉了。空气干燥,应当多食用一些润肺祛燥的食物,并且忌油腻多清淡。一到秋天,我最夏欢吃的就是简单又温暖的疙瘩汤了。
by 王紫薇小同学
疙瘩汤是北方地区常喝的一种面汤,几乎家家户户都会做,做法简单,方便快捷,营养丰富,变化多样。小时候母亲就经常用葱花炝锅来做疙瘩汤,别小看这点葱花,它可是整锅疙瘩汤的灵魂,葱香浓郁扑鼻,搅点面疙瘩倒进去一搅拌,就可以盛碗喝了,那时候没有太多花里胡哨的食材,当然长大以后才知道原来小不起眼的疙瘩汤也可以逆袭,跳进大酒店的餐桌上,身价倍增。
现在疙瘩汤也换上了美丽的“容颜”,不仅可以使用排骨汤、牛骨汤、鸡汤等高汤作为底汤,还可以添加各种的配料,比如肉类、菌类、蔬菜类等,不仅营养更丰富,味道更鲜美,而且颜色也是五颜六色,不再是白面糊加点绿这般单调了。
鲜虾蔬菜疙瘩汤 by 雅各小王子
疙瘩汤从制作疙瘩方法可以分为以下两种:
一、面糊法:就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清,将它们搅成面糊,用漏勺将面糊滴入锅中,形成面疙瘩的方法。
二、搓面法:在面粉里缓慢多次加入凉水,用筷子不停搓面搓成面疙瘩的方法。相比起面糊法,搓面法更方便快捷,更简单易学,更适合家中制作(想吃汤汁清澈的,可以在搅面疙瘩时,将全部面粉搅成面疙瘩,不留面粉。 想吃汤汁浑浊的,可以在搅面疙瘩时,留下少量面粉)
今天就教大家用搓面法制作最经典的番茄鸡蛋疙瘩汤,暖暖的现在吃最合适~
(by豆果美食认证达人月亮晶晶)
食材清单番茄 2个,鸡蛋 2个,白糖 适量,面粉 50g
盐 适量,白胡椒粉 适量,香油 适量
详细做法1、面粉中放入一点点盐搅拌均匀;鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩。
- 在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。
2、蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)。
- 蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一点一点淋入,边淋边用尖头的筷子快速搅拌,搅拌的动作不要停,直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。