②：再接下来就是把它切成段我这边红辣椒没有了，所以说我就改成了青辣椒，我青辣椒清洗干净之后，用菜刀斜着切成片备用不吃辣椒的朋友这一步就可以省略啦！我们准备一个大扇子把它皮去掉之后切成片备用！

③：再来就是起锅烧油，有猪油的朋友可以采用猪油，猪油炒出来的会香一点。然后我们先把蒜片放下去好炒干炒香，然后再放入辣椒，然后把辣椒微微的炒出香味。

④：之后再放入地瓜梗，小火煸炒一会儿，然后放入食用盐，然后再加一小勺的水，继续翻炒，等水炒干了，然后炸一下地瓜，等熟了之后就可以出锅啦。

1.俗话说好的佳肴都需要最新鲜的食材，我们在对地瓜梗进行购买的时候，我们一定要注意它的老嫩程度，首先我们可以判断一下颜色，叶子是绿色的，然后再用手轻轻的磕一下它的梗，或是手指头磕不进去的那种，就是说明是比较老的，我们不建议购买如果说轻轻一折就折断了，那就表示它非常的可以购买是地瓜*老嫩判断然后我们在撕地瓜梗的皮的时候，一定要注意折的那个幅度不要太大，那画一根地瓜干，等你把皮折完就剩半个了，那岂不是很不划算！

2.在炒的过程中，加水的目的是为了地瓜梗的口感，加水可以保持它的嫩度与绿色，是可以综合调味。