哈喽大家好,我是泉歌[我想静静]连续几天40°C的高温,真是热得不想开火做菜。不过,每天都吃凉菜、冷面、饺子的话,会缺乏营养,胃也有可能受不了。所以今天,就给大家推一道,既能满足肉欲、均衡营养,又能有颜有味儿的大杂烩——麻辣拌。
麻辣拌是辽宁抚顺的一道传统菜肴,在四川麻辣烫的基础上改良而成,几乎没有汤水,但味道却因其酱料而更丰富,有麻辣、酱香、甜辣、酸甜等。所以,可以简单地认为(当地人肯定不乐意[打脸]麻辣烫重在“烫”煮的汤水,麻辣香锅重在“炒”制的手艺,而麻辣拌的灵魂则是“拌”进去的酱料。
麻辣拌还有优于麻辣烫、麻辣香锅的两个特点:
- 热食、冷食均可[机智]夏天再也不用吃成一头汗啦;
- 酱料可变性极强,DIY难度也小[爱慕]好吃低脂不是梦。
那今天就一步步地给大家展示下,好吃不上火的麻辣拌,是怎么做成的吧。
麻辣拌【材料准备】
[胡瓜]肉片、丸子、豆制品、叶菜、薯类、菌菇、藕(想吃什么放什么)
[胡瓜]盐、生抽酱油、糖、蚝油、醋、花生(酱)、芝麻(酱)、五香粉、孜然粉、辣椒粉、葱、蒜、香菜、醋(随君口味选择)