儿子今年读高三，进入紧张的复习阶段，最近为了减轻他的压力和紧张气氛，让他自己点菜，我来做。非常意外的点了一道家常菜快手菜——鸡蛋炒甜豆。口味宜人、开胃、清甜爽口，好吃极了！端上桌，吃完了之后连盘子都舔的干干净净！真服了！

鸡蛋炒甜豆，食材非常简单，就是鸡蛋、甜豆，外加一点香葱，就能炒出一盘色泽鲜艳，爽口，深受儿子喜欢的菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质，是高三补充营养的最家常的食材。甜豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。豌豆和鸡蛋是完美的搭档，营养翻倍！

要想做好鸡蛋炒甜豆的家常菜，也需要技巧的。甜豆要焯水，还要过冷水，不仅保持甜豆的颜色好看，易熟，还能守住营养。甜豆拌均的蛋液，甜豆必须放凉才能和鸡蛋拌均，否则鸡蛋的蛋白质会被甜豆的高温影响口感，破坏鸡蛋含有的蛋白营养成分。具体的细节和技巧请看如下：

【鸡蛋炒甜豆】食材：甜豆200克、鸡蛋2个、油2ml、盐1克、香葱10克

1.甜豆洗净，沥干水；挑选甜豆小窍门，要饱满颜色翠绿的比较能，适合炒蛋，颜色变黄颜色，的甜豆比较老，适合炸，比较香。