在很多人印象中，河南以面食为主，没想到还有享誉国内的大米。河南产大米的地方并不多，但大米质量却相当的高。原阳大米是河南省原阳县特产。原阳位于河南省新乡市，那里日照充足，四季分明，北面是黄河故道，南面是黄河高滩，该县的盐碱地赋予了大米先天的碱性，使得在烹煮出的原阳大米香味十足。原阳大米是用有机化合物和微量元素含量丰富的黄河水浇灌的，加上该地区昼夜温差大，造就了原阳大米的好口味。

原阳大米种植历史悠久，东汉时期就已成为贡米，其晶莹透亮，香味纯正，软筋香甜，受到不少人喜爱，因此多次在评比中脱颖而出，成为中原地区的特产之一。该大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素的含量都非常高，称它为“营养米”也算是实至名归。

说完北方的大米，我们再来说说南方的大米。万年贡米是江西万年县的特产，其位于江西省东北部、鄱阳湖的东南岸，依山傍水，气候湿润，享有“中国贡米之乡”的美誉。万年贡米的种植历史可追溯到南北朝时期，明朝时成为了“代代耕种，岁岁纳贡”的贡米。

1995年，考古学家就在这里有了重大发现，他们在万年仙人洞和吊桶环遗址发现了栽培稻植硅石，由此江西万年也成为了人类所知的世界上最早的稻作起源地之一。

万年贡米产于万年县的怀玉山下，属于野生稻，一年只能栽一季。这里的水稻吸收着四季的清泉，水质富含钾、铁、锌等多种微量元素。当地的土壤是偏酸性的粘土，被称为“冷浆田”。

万年贡米其芒似针、其形若梭、其白如玉。经过检测，万年贡米中蛋白质含量有普通大米的2倍之多。用万年贡米蒸的米饭，又糯又香，“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香。”正是对它的真实写照。不仅如此，用它酿出的米酒也有“杯酒满庭香”之说，成为全国最好吃大米的一员，其当之无愧。

说到南方的大米，不得不提的就是广东增城丝苗米。广东省增城市属于丘陵地带，亚热带季风气候。土壤沙质地多，水质为中性偏碱性，特别是丹邱白水寨附近，此处山峦秀雅，鸟语花香，流水潺潺。泉水中含有丰富的矿物质，甘甜清澈，喝着泉水长大的丝苗米穗粒饱满，所以有“丝苗靓米多出增城”的说法。

增城丝苗大米种植历史悠久，至今已有400多年的历史。清朝庚辰年的《增城县志》对增城丝苗已有记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗为佳。”人们还赋予了它“米中碧玉”的美誉。

增城丝苗米的米粒又细又长，米泛丝光，故而得名。其蒸出的米饭香气浓郁，油质丰富，口感软糯却不黏腻，食用唇齿留香，风味独特。在增城丝苗米饭中加入汤水搅动，饭团散开后汤水依旧清澈，一点也不混浊。就连非常有名的广式煲仔饭，其米饭也多是采用丝苗米来制作的。

遮放贡米入选国内十大好吃大米排行榜，也是有它的道理的。遮放贡米产自于云南的芒市，当地属宽谷盆地地貌，土质疏松肥沃，热量丰富，气候温暖，四季不明显，光照足所以光合作用强，这里出产的大米富含铁、硒、锌、钙等多种微量元素。云南遮放贡米的米粒大而长，色泽晶莹如玉，是“德宏四宝”之一。

遮放贡米蒸熟后松软可口，热不粘团，冷不回生，其香味可以和任何美味佳肴相媲美，即便是单独品尝，咀嚼后也满口芬芳。