2、把鸡蛋出锅，或者把鸡蛋扒拉到一边，翻炒至苦瓜变色，按照个人口味，加入适量的食盐、鸡精和生抽，大火快速翻炒几下，等调味品融化，即可出锅。

3、炒熟的苦瓜，依然会有一丝苦味，这也是此菜的特色，细细咀嚼之下，会发现有清香的味道，要想夏季不受苦，可以适当的吃一些苦瓜，首选凉拌、清炒。

在大部分蔬菜中，西红柿的维生素C含量首屈一指，丰富的维生素C，是对抗疾病的必备元素，效果显著，除此之外，还含有蛋白质、糖类和纤维素等，适合大部分人群。

1、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋，炒至色泽金黄，定型捞出。

2、重新加油，不用刷锅，倒入西红柿翻炒，加一小撮食盐，能帮助快速出汁，用铲子压一压，接着倒入鸡蛋，加入1勺番茄酱，适量的食盐、生抽、白糖，等汤汁完全融合，撒葱花出锅。