食材:蚕豆500克、小苏打5克、植物油、精盐、五香粉。
步骤一、将蚕豆放入盆内,加入约1000克水,5克小苏打进行泡发。
步骤二、待蚕豆完全泡发,将蚕豆冲洗干净。
步骤三、用剪刀在蚕豆后半部剪一刀,将蚕豆表面水份晾干。
步骤四、将锅烧干,倒入植物油,待油温升至六七成,将适量蚕豆放入锅内油炸。
步骤五、炸至蚕豆浮在油面,用漏勺捞起蚕豆,放入盆内凉几分钟。
步骤六、将蚕豆再次放入锅内,进行复炸,炸至蚕豆颜色变老,用漏勺捞起,沥干油份,放入盆内,撒入适量精盐、五香粉,颠翻几下即成。
小贴士:口味可根据各人喜好作调整,可将五香粉换成香辣粉、麻辣粉等,注意:用辛辣粉时,食盐要少放点!