第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入小米椒、姜丝、蒜片，小火炒香，炒香之后放入鸡杂，大火爆炒2分钟，将鸡杂炒至7成熟。

第三步：鸡杂炒至转色之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，然后再次翻炒均匀，让鸡杂裹上酱油的颜色，再放入酸笋，翻炒均匀，再淋入半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮3分钟。

第四步：焖好之后，锅里的汤汁所剩不多时，加入少许的水淀粉，然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠裹上食材上面时，就可以出锅装盘了！

这样一道酸辣可口，好吃又下饭的【酸笋炒鸡杂】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！