5.继续旺火,把豆芽炒出香味。接着放入河粉,用筷子翻炒均匀,因为家庭炒锅,比较小,千万不能用锅铲,翻炒太快,河粉会碎掉。小火炒出来的河粉,不香。
6.加入生抽、蚝油,继续旺火翻炒均匀,让河粉色泽油润亮泽,干香入味。
7.六成熟的牛肉这个时候加入,放少许盐,炒均,炒熟,入味,放香葱,美味的广东牛肉炒河粉,就可以出锅了,香飘四溢。
【sourcehe温馨小贴士】1.这道菜全是要用旺火爆炒,千万不能小火炒。2.干炒河粉,必须猛火快炒,要炒匀之余,手势不能太快。3.牛肉炒河粉,不管干炒还是湿炒,正宗的广东做法必备三件套:牛肉、河粉、豆芽,缺一不可。