最近大家是不是被困在家里急疯了,对各种零食真的太馋了,以前喜欢吃冷吃牛肉之前都是在熟食店买成品,180g要50多块钱,还有一半是辣椒,用这个方法自己在家做完全实现了冷吃牛肉自由!
冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一,以牛里脊肉为原料,大葱,干辣椒,香料等香料制成,经过秘制配方和匠心秘制,每一丝牛肉都浸透了辣椒的香味,吃起来辣味劲道,香气扑鼻,让人回味无穷直流口水。
今天就教一个冷吃牛肉的懒人做法,,牛肉麻辣入味有嚼劲,干净卫生又好吃,关键做法也很简单,无论是聚会的下酒菜还是追剧小零食都是不错的选择。
冷吃牛肉
【食材】:牛肉、葱姜蒜、八角、小茴香、辣椒丝、麻椒、花椒、香叶、芝麻、草果、生抽、老抽、五香粉、白糖
【做法】
1.牛肉泡冷水半小时去血水(如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻)
2.把草果拍碎,桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。
3.锅中热油下葱姜香爆香,放牛肉,加入生抽4大勺,老抽1大勺,放入姜片,干辣椒10个,2勺盐,再放入水没过所有食材。(放入水一定要多加小心,不然容易崩出油!),大火煮开后转小火炖1小时。
4.卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条,干辣椒剪成辣椒丝。
5.锅中放入300ml菜籽油,烧热后加入1茶匙盐,1斤牛肉条,中火煸炒到表面焦脆,水份收干。(大概8-10分钟)
6. 留100ml油在锅中,下入2勺剁椒,1勺郫县豆瓣酱炒出红油,后下入辣椒丝和牛肉条。然后加入调料:2勺料酒,1勺白糖,1勺辣椒粉,快炒1分钟。
7.炒匀后关火,加入调料:五香粉1茶匙,花椒粉1茶匙,芝麻1大匙拌匀后出锅。
真的比外面卖的还要香脆!自己做用好食材更放心!
最后的成品,是不是好有味,好想吃!所谓冷吃牛肉,就是说冷的比热的好吃,我先吃为敬。
最后的小Tip:
吃完后剩下的油料不要倒掉,覆盖保鲜膜放冰箱里可以放一个月,下次做的时候再适当添加些配料就可以用了,实在不用了做麻辣鱼、麻辣兔也可以用的,香辣美味,可比纯纯的油炒出来好吃哦!吃货总结的总是没错的!
但是对于每天生活节奏快,工作压力大的现代人来说,大家最希望的就是能够在回家的时候,吃上美味又不费时费事的美食了。
所以预制菜来了,只需要简单的加热就能吃上一顿美食了,比如冷吃牛肉、番茄牛肉这种需要花两个小时才能完成的菜品,花5分钟就能吃上新鲜的菜,关键价格实惠,只用饭店一半的价钱吃上美食,也太划算了。最适合不会做饭、又想吃美食的厨房小白,不妨试试预制菜。