一、荠菜虾皮饼
食材
糯米粉300克、荠菜250克、虾皮适量、盐少许、油适量、麻油少许、白糖少许。
做法
1、糯米粉加清水揉成面团盖上保鲜膜待用。
2、荠菜汆水，变色就捞出，过凉水挤干水分，剁碎。
3、加入虾皮，盐，白糖，麻油拌匀待用。
4、糯米粉图分小份，包入适量的荠菜虾皮馅，收口包好，压扁。
5、油锅中煎成两面金黄色就可以，香鲜软糯的荠菜饼就做好了。
二、荠菜猪肉水饺
食材
猪肉300克、荠菜300克、面粉500克、香油2勺、熟花生油2勺、鸡蛋2个、料酒2勺、大葱少许、姜末少许、蚝油一勺、生抽二勺、盐少许。
做法
1、荠菜清洗干净。
2、锅内加水烧开，下入荠菜焯水。
3、荠菜切碎，新鲜猪肉剁成肉馅。
4、切好的荠菜，肉馅，葱，姜放在一起。
5、打入2个鸡蛋，放入蚝油，酱油，香油，花生油，盐，料酒搅拌均匀。
6、和好的面团，分成大小均匀的剂子。
7、擀成饺子皮，开始包饺子，饺子包好。
8、锅内加水烧开，下入饺子煮熟就可以了。
三、荠菜花煮鸡蛋
食材
鸡蛋6个、荠菜花一把、盐适量。
做法
1、开花的荠菜一把，连根洗净。
2、锅中适量淸水，洗净的荠菜放入锅中。
3、柴鸡蛋6个，洗净。
4、放入荠菜中间，适量盐。
5、中小火煮10分钟。鸡蛋稍溏。
6、捞出剥壳腌至入味。荠香扑鼻的荠菜花煮鸡蛋即成。
四、荠菜饺子
