荠菜有“第一野菜”的美称，不管是在南方还是北方都能见到它的身影，今年的荠菜比起往年冒出来的更早一些，现在去田野里已经能找到大量的荠菜了，自己找不到的也可以去市场上购买，很多老人挖了荠菜就会拿到市场上售卖，价格一般在8-10元左右一斤，这个季节的荠菜是翠绿鲜嫩的，还带有荠菜独有的香味，这种香味是野菜的清香；

荠菜除了味道好，营养价值也是很高的，民间有句俗语说：“三月三，荠菜赛仙丹”，夸的就是荠菜的营养价值，荠菜中含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等多种营养物质，有清热降火、促进肠道蠕动的功效，荠菜的做法也有很多，常见的凉拌荠菜、荠菜炒豆干、荠菜卷等等，今天和大家分享一种在江浙沪常见的家常做法——荠菜豆腐羹；

荠菜和豆腐原本是两种平平无奇的食材，搭配在一起却很让人惊艳，野菜的香味和内脂豆腐的嫩，组合成了一道鲜香、爽口，解油腻的家常菜，营养丰富，物美价廉，却让人回味无穷，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】荠菜、嫩豆腐、食用油、食盐、玉米淀粉、香油；

【荠菜豆腐羹的做法】

1、荠菜豆腐羹用到的荠菜不是很多，但是荠菜可以一次性多买一些，因为不管是做什么荠菜类的菜，前面的操作方法都是一样的；