色泽棕黄明亮，吃一口外焦里嫩，肥而不腻，搭配葱丝和甜面酱一起吃，风味赛过烤鸭，所以也有“赛烤鸭”的美称。

家常版做法：

1，一块猪肋条肉切成手指粗的条状，放入葱片和姜片，食盐，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，抓拌均匀入味，腌制十分钟。

2，准备小碗，加入三勺红薯淀粉，少许面粉，再加入适量的清水搅拌均匀；打入一个鸡蛋，再次搅匀。十分钟过后，拣出腌肉条中的葱姜，然后倒入调好的面糊。

3，炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四成热时，改成小火，下入肉条，炸至微黄色时，捞出控油，油温升至六成热时，再下入肉条重新复炸30秒。

4，倒入漏勺中控油，控好油以后装入盘中，就可以食用了。

桶子鸡向来是开封酒会宴席上的必备名菜。在选料、扒膛造型、烹煮火候、以及陈年老汤上尤为讲究。