除夕年夜饭，是中华传统文化中一年最重要的时刻之一，也是家庭团聚的时刻。在这一天，人们会准备丰盛的美食，寓意着新的一年将会充满幸福、富足和好运。有一句老话说：“4菜不上桌，福气不进门”，让我们一起来探究这些美味背后的寓意，并学习如何制作这道年夜饭必备的佳肴。
一、鱼
鱼，代表着“年年有余”，在中文中，鱼（鲤鱼）的发音与“余”相近，因此鱼成为了象征着年年有余的吉祥食物。除夕夜桌上一定不能缺少清蒸鱼。清蒸鱼色泽鲜艳，肉质鲜嫩，给人以眼前一亮的感觉。
推荐食谱：【清蒸鱼】
准备食材：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、盐、小米辣、食用油
做法如下：
1. 将鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。将鱼肉切成1厘米宽的段，肚皮处不要切段。然后加葱、姜、料酒、盐，涂抹均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加水，将鱼摆入鱼盘中，加葱、姜丝，大火蒸10-15分钟，至鱼熟透。
3. 将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上新的葱姜丝，浇上热油，再撒上小米辣和香菜末即可。
二、鸡
鸡，象征着“大吉大利”。鸡是传统的吉祥食材，寓意着一年到头好运连连。电饭锅焖鸡是一道简单却美味的家常菜，下面是这道菜的制作步骤：
