油锅烧至6成热，用一根筷子插入油中，立刻冒出大量的小泡泡，就可以将红薯片一片片放进去炸了。火稍微调小一点，尽量将红薯片炸干一些，一次不要放太多，以免油温瞬间降低，影响成品。

红薯片表面微微变黄就可以捞出来了。

将油温升高，炸*薯片再次放入油锅中，高位炸至酥脆，颜色更焦黄立刻捞出来，沥干就可以了。

放凉后就更酥脆了。

小贴士：红薯本身就带着淡淡的甜味，所以这个小吃并不需要再调味了，天然薯片越嚼越香，真的是一吃就停不下来。

没吃完的薯片用密封袋装起来可以保存很久，所以怕麻烦的话可以一次多炸点。

第一次炸的时候油温不要太高，主要是将薯片里面的水分炸干，第二次复炸是为了将口感炸酥，颜色一定不要太深了，冷却后颜色会加深一些。