红薯洗干净，将头尾经络比较多的部位削掉不用。做薯片您可以挑选小一点的红薯，这样还不用再切了，小一点的红薯价格也更便宜呢。

用去皮器将红薯皮去掉后，放在切片器上削成薄薄的片，建议大家用切片器或者削皮器切片，这样切出来的片薄薄的，炸出来口感才会酥脆，如果是自己用刀切的话，很难达到需要的效果，而且用切片器切出来的片更均匀，炸的时候上色更均匀。

全部都切好了，尽量让红薯片的大小一致，如果有比较大的稍微改下刀。

将切好的红薯片放入清水中稍微洗一洗，将表面的淀粉洗掉后捞出来，控干水，水一定要控干，不然炸的时候容易爆锅，如果赶时间 可以用厨房纸吸干。将多余的淀粉去掉后，炸出来的薯片口感更酥脆。