加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子……
罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产深受各地人士喜爱,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。当年,古镇商贾云集,五里长街昼夜为市,罗泉豆腐不仅繁荣了地方经济,而且丰富了古镇文化,罗泉豆腐与震惊中外的罗泉会议同时彪炳史册,光耀古今。
乐山·豆腐脑
在乐山,每天唤醒小编不是闹钟,也不是梦想
而是乐山豆腐脑!!
乐山豆腐脑调丰富,集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中,光看照片都已经流口水了。
豆花上的儒白碰上深红的辣椒再配着翠绿的香菜或芹菜,色香味俱全。
豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑、细嫩鲜美。其实豆腐脑和豆花一样,都是做豆腐时的中间产物,豆腐脑最先出来,比较软嫩,需用汤勺盛用。