北海美食，在外地人看来，可能就是海鲜大餐了。其实作为北海人，特别是农村人来说，海鲜算不了什么，以前听上一辈的人说，像什么花蟹这样的东西，都没有人要，吃了嘴巴疼。

其实在北海，北海有两大美食小吃盖籺和虾籺，很多人可能只吃到过一种，那就是虾籺，这个在北海老街可能可以买的到，但是盖籺可能在北海市区就很难吃到了。

盖籺和虾籺两个的主料都是大米粉，但是做法不一样，盖籺是蒸出来的，虾籺是油炸出来的，盖籺的做法相对来说更加麻烦。

做法

盖籺

1.石磨米浆

盖籺的传统做法是把大米用水泡上一个晚上，然后第二天再拿去石磨成米浆，不管是浸泡时间还是石磨都非常的讲究，浸泡时间不能短，起码十个小时以上，不然石磨出来的米浆就会非常的粗糙，最后做出来的盖籺没有滑顺的口感，石磨的时候也有讲究，每次加米都不能太多，米和水的比例也有讲究，这个都是凭经验来的，把握不好的话做出的盖籺也是没有好的口感。