新人结婚、乔迁之喜、老人祝寿、孩子满月……农村家庭办事都喜欢在家里办，又方便又实惠。回乡摆席设宴，用尤溪话讲叫“吃酒”，就像一个家族开的Party，热闹且富有趣味。

那么，你们知道尤溪乡镇的传统酒席都有哪些菜谱和禁忌吗？

传统

宴席

城关镇

一.酒宴档次

不论哪一个档次，中间都有点心，即白粿、米粉、面条、汤圆、糍粑、饼等。

第一档：8道菜（４道菜上完，上1个点心。接着上道菜，再上一个点心。8道菜一般用于丧宴或家境比较困难的家庭。）

第二档：10道菜（４道菜上完上1个点心，3道菜上完上1个点心，再3道菜上完上1个点心。）

第三档：12道菜（每４道菜上完，上1个点心。）

第四档：16道菜（４次点心分别为4个水果、4个干果、4个蜜饯、4个卤味。）

最高档：24道菜

二.酒宴习俗

城关酒席一般先干后汤，不太注重菜的先后，但讲究精细。除了太平蛋、长寿面以外，哪道菜先上没有特别的规定，但所有食材不能重复。

三、酒宴禁忌：

太平蛋上了，东家才能敬酒。

丧事白粿不炒，其余都必须加工。

丧事可以排在露天，其余一概不可，客厅容不下要搭棚。

丧事白斩鸡上桌，孝男披麻戴孝、下跪致谢后方能动筷。

丧事必上白粿、金钱饼、寸枣、生仁、饼干。

喜事花生不能带壳，带壳为带孝的意思。

看望病人花生等也不能带壳、不能送面。

寿宴

必须10道以上。第一道干菜，太平蛋一般在第5道上。中间甜点为馅饼，长寿面最后一道上。

寿宴的前一天晚上一定要有暖寿宴，上8~10道菜。

婚宴

婚宴中间，点心必须要有汤圆、糍粑（多子的谐音）。

洞房花烛夜吃鸡头（砍到脖子），胸脯，前腿（连着翅膀），大腿（连着鸡爪），尾巴、鸡肝、鸡胗齐全。鸡肉底下是线面。用红酒交杯。

丧宴

8~10道，最少8道，最多10道。

拌米粉上桌后，上两块猪肉。每块猪肉最少4两，一般半斤至12两，家境好的12两至1斤，吃不完可以带回家。

丧宴一般不备汤勺，喝酒用酒杯。原因有二：一是孝男悲哀，无法把餐具备齐；二是孝男不能敬酒，要喝汤必须先得把酒喝完才能用酒杯舀汤。这一习俗，城关方言叫“跌桶”，水桶取水的意思。

丧宴除鱼以外，不得有带骨头的肉类，即方言“肉可以让人吃，骨头不让人啃”的意思，猪脚不可以上。

丧事女儿要做半路糍粑。即东家把糍粑舂好，挑到去墓地的半路停下，谁路过都可以吃。尤其是长命、富贵的老人过世，路人争着吃糍粑。糍粑由东家做，钱归女儿出。

传统

宴席

梅仙镇

寿宴

先上豆腐汤、米粉、笋干，再上牛筋汤、鸡肉、吉酥白等，最后上花生汤、糍粑。喜事必上甜汤（桂圆、红枣、红豆、绿豆）和鸭胗。