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来吧微波炉又派上用场了！

研究发现，微波处理加工时间短，可以较好地保留 ω-3 不饱和脂肪酸。

Audisio 等人采用微波炉和传统电炉烹调鳕鱼，结果显示，微波后不饱和脂肪酸的保存率达 92%。

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而且啊朋友们，微波炉作为目前已知加热效率最高的烹饪工具，不仅能很好地保留食物营养，它还很省事儿。

做饭巨快又没有讨厌的油烟，连锅都不用洗，简直懒人福音。不过劳死就不错了，怎么可能让它闲置！

掌握这些技巧

彻底玩明白微波炉

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据我们观察，会闲置微波炉的朋友，多半是有点「翻车」经历的。

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好办，咱把微波的原理搞清楚，就不用犯怵。

前面说了，微波这种电磁波可以让食物中的极性分子（极性分子中又属水分子最容易吸收微波）剧烈振动摩擦生热，从而变熟。

这意味着啥？用微波炉做饭「熟得快」，但也容易「加热不均匀」。

针对这两个特点，我们整理了一波实用技巧，看完你就悟了。

微波炉做饭技巧

???? 微波炉特别适合烹饪含水量高的食物，效率杠杠的。比如蔬菜、豆腐、鸡蛋（打散）、海鲜水产。

???? 摸不准微波炉的脾气，先分段设置时间。比如先加热 2 分钟看看，再加热 1 分钟……别一上来直接整个高火 10 分钟，不糊才怪。

???? 微波炉做饭加个盖，可以保持水分使加热更均匀，避免口感干巴。可以用微波炉加热专用盖、容器自带的盖子、可微波的保鲜膜。记得别盖太严，保鲜膜上扎几个洞。

???? 反之如果追求焦脆的口感就不用盖。比如用微波炉烹饪肉类，盖上保鲜膜是「蒸」，拿掉保鲜膜就是「烤」。

⚠️ 注意！密闭状态的食物微波可能会炸。比如带壳鸡蛋、带壳坚果、盒装牛奶。微波加热速度很快，短时间食物内部会产生大量热量，顶破外壳砰就炸了。

来，理论叭叭完，最后给大家实战应用一波。

5 个食谱 5 类食材，掌握之后举一反三，随随便便用微波炉整出一桌菜，收藏不亏！

微波蒜蓉空心菜