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卤水太黑怎么消除(卤粉的卤水怎么做视频)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-15 19:48:07作者:YD166手机阅读>>

3、减缓细菌的繁殖

最后,我们可以控制繁殖速度。

细菌的繁殖需要温度条件,30—40度是其繁殖最快的温度,如果保存环境中保持低温,就会大大减缓细菌繁殖。因此,一般卤水要放在阴凉干燥的地方,温度越低越好。

另外,卤水烧开后降温越快越好,因为温度降到40度左右,又给细菌很好的繁殖条件,所以如果有条件的话,直接放进冰柜或冷库中,那就很保险了。

卤水太黑怎么消除,卤粉的卤水怎么做视频(17)

卤水发酸补救方法

万一不幸,卤水已经发酸该怎么处理呢?

1、如果变酸不是很严重的话,可以先把表层的油撇出去,打清卤水里的香料,然后把汤倒掉一半,大火烧开,再放一半的水,撇净浮沫。然后多放些高度酒烧个把小时,再加入新料包和佐料,重新调味,这样可能会挽救过来。

2、放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制20--30分钟,然后捞掉这些作料。

卤水太黑怎么消除,卤粉的卤水怎么做视频(18)

希望此文能帮到大家

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