茉莉花茶是家喻户晓的茶之一。茉莉的花香配上茶的滋味,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。
茉莉花茶,其实不止大家印象中只有一种样子。不同的地方,人们饮用的茉莉花茶有很大的不同。
茉莉花茶,以绿茶制作为多,所以常有人以为茉莉花茶就是绿茶。
其实茉莉花茶不只是用绿茶来制作,还可以用其他种类的茶。既然这样,茉莉花茶到底属于什么茶类呢?
按分类来说,茉莉花茶属于什么茶类?
最常用的茶叶分类法,是按加工工艺把茶叶分为六大基础茶类和再加工茶类。
六大基础茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶。而茉莉花茶,则属于在这些茶类基础上的再加工茶,归属于花茶类。
花茶,是指用鲜花与茶叶窨制而成的茶。例如玫瑰红茶,桂花龙井,莲花乌龙等等,都属于花茶。
它的特点是花香与茶味相融,茶引花香,花增茶味。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。
那么,茉莉花茶的“窨制”具体指的是什么呢?
窨制,其实就是让茶吸收花香的过程。因茶叶带有吸附性,把茉莉花和茶混合在一起,茶会吸收花香,而茉莉花则会慢慢失去香气。
好的茉莉花茶,窨制过程及其讲究。通常有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说。这指的是在制作茉莉花茶的过程中,需要窨制三到七次才能让茶充分吸收茉莉花的香味。