这是为什么呢?
高等级的花茶,吸收一次香气并不够,需要吸收多次才能达到明显而优雅的花香。所以每次毛茶吸收完鲜花的香气后,需筛出废花,然后用新鲜的茉莉花再次窨制。
这样的过程,会根据等级和具体情况重复3-7次。高等级的花茶,甚至窨制十次以上。
通常来说,窨制的次数越多,茉莉花茶的香气越清透,细腻,迷人。
只有绿茶可以做茉莉花茶的茶坯吗?
用绿茶窨制的茉莉花茶,占据市场大半。因为绿茶最容易吸收花的香气,滋味清雅,花香在茶香中的表现明显,且让绿茶更添仙灵之气。其中最有名的当属产自四川和福建的茉莉花茶。
碧岭拾毛尖,潭底汲清泉。
飘飘何所似,雪梅散人间。
四川的茉莉花茶,不仅香气清透,滋味甜美,泡开后也赏心悦目。几片茉莉花瓣飘在茶汤上,如一潭碧水上飘洒着点点白雪,意境美好,令人遐思。
福建也有很多不错的茉莉花茶,但制成的外观和四川的茉莉花茶有很大差别。
例如福建的茉莉龙珠,则是像珍珠一样的球形。而且福建的茉莉花茶通常会窨制完后挑拣出所有的花,所以福建的茉莉花茶,只闻花香,不见花影。