所谓打卤面是相对于一水面来说的，打卤面是面和卤分开的，所以打卤面是否好吃，关键是卤子，这个卤其实是千变万化的，可以用茄子、辣椒、土豆、芸豆等，但是打卤面的关键还是离不开酱料，所以酱料一定要炸香，才能做出好吃的卤子。

第二种传统美食：国庆饺子

“好吃不如饺子”，在中国，凡是重大的节日，都不会少了它的身影，饺子原名“娇耳”，距今已有1800多年的历史，是我们中国的传统美食，国庆节吃国庆饺子，是阖家欢乐的象征，寓意团结、吉祥，国泰民安。

【三鲜饺子】

三鲜饺子分为肉三鲜和素三鲜，肉三鲜的标配是韭菜，猪肉和虾仁，这里所说的虾仁是鲜虾去皮去壳后，我们取其肉拌到馅料里，其实只要想一想，嫩嫩的猪肉，翠绿的韭菜，配上鲜香的大虾仁，那口感、那味道，光是想一想就叫人垂涎欲滴啊！当然，虾仁用虾米来代替，也是别有一番滋味的。

1、洗净的韭菜沥干水分，然后切细，加点食用油搅拌均匀，这样的目的是锁住水分，防止包饺子时流汤。

2、肉切小块，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，搅拌均匀腌制后15分钟，以便更入味。

3、虾米稍微切一下，不要剁，将虾米和肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，美味的肉三鲜馅就调好了，咸香美味，鲜嫩多汁，特别好吃。

第三种传统美食：国庆鸡

国庆吃鸡，大吉大利。鸡谐音吉，国庆节吃鸡，寓意吉祥如意，国泰民安。

【辣子鸡块】

1、切好的鸡块用清水浸泡5分钟，目的是去除血水和腥气。

2、准备配料：两头大蒜扒好后，从中间一分为二备用；青椒洗后去籽，然后切成滚刀块；红椒也切成滚刀块备用。

3、准备辅料：大葱切段；姜切姜片；花椒和麻椒一小把；3个八角；2片香叶，6个干红辣椒。

4、起锅加油，油温五成热放入挤过水的鸡块，大火翻炒，目的是炒出鸡块里的水汽，炒到鸡块微微上色，倒入料酒继续翻炒，倒入料酒的目的是去除鸡肉里的腥味，这一步至关重要，再次将水分炒干，我们关火出锅。

5、另起锅加油，油温五成热，倒入准备好的辅料，然后大火翻炒，目的是炒出所有香料的香气，这样做出炒鸡才会更入味，炒出香味后倒入炒过的鸡块，继续大火翻炒，这一步的目的是让鸡和香料充分融合，充分入味；直到鸡肉炒至表面发干、微微泛黄后再开始调味：加入一把冰糖、适量的胡椒粉、生抽和少许老抽，然后加入适量的清水，大火炖10分钟。

6、10分钟后，鸡肉已然充分入味，我们倒入大蒜和青红椒，继续翻炒至辣椒变软，然后再加入一勺盐，继续翻炒均匀化开调料后关火出锅。

第四种传统美食：国庆鸭

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”，可见鸭肉的营养有多高。它富含钙、铁、磷和骨胜胶原蛋白，有清热健脾、养胃生津、去秋燥的功效，因此国庆节吃国庆鸭寓意一年都会健健康康，国泰民安。

【老鸭汤】

1、鸭子一只，最好为老鸭，清洗干净后剁成小块放入盘中备用；冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小块；几个芋头刮去外皮，清洗干净后也切小块备用；姜一块切成姜丝、葱切葱花备用。

2、起锅加水，然后放入剁好的鸭块，加入少许盐增加底味，加少许料酒去腥，水开后再继续焯水2分钟左右捞出鸭块，控水备用。

3、起锅加油，油温五成热时放入葱花和姜丝，炒香后放入鸭肉，大火翻炒片刻，炒至鸭皮微微起皱时倒入冬瓜和芋头，然后加入少许白醋和适量的开水，水要加得稍微多一点，盖上锅盖，大火烧开后再转中小火慢炖。

4、炖至鸭肉变熟变烂后调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，然后盖上锅盖继续炖5分钟后再撒上一把香菜，淋入几滴香油，一道营养美味的老鸭汤就做好了。

第五种传统美食：国庆鱼