推荐做法:【牛肉玉米粒】
1.牛肉一块,切成花生大小的颗粒。把牛肉粒倒入清水中,多冲洗几次。
加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽,搅拌均匀后,打入一个鸡蛋清,让蛋清均匀的裹在牛肉上。然后再把蛋黄打入盆里,撒入干淀粉,再次搅拌均匀,然后静置10分钟。
2.准备玉米粒一小盆,青椒一个,去籽后,切成小颗粒红椒半个,也切成小颗粒,都和玉米放在一起。生姜切成细沫,大葱白切成细葱花。
锅里烧水,倒入玉米,青红椒粒,焯水30秒,倒出控干水分。
3.锅里烧油,油烧至5成热时,倒入牛肉。用勺子打散粘连在一起的牛肉,在油锅里炸40秒,捞出控油。锅里留油,倒入葱姜沫炒出香味以后。
4.开始调味。加入海鲜酱,用勺子搅拌化开后,倒入玉米粒,青红椒粒翻炒几下。
然后,开大火,倒入牛肉粒淋入料酒,把牛肉翻匀。加入食盐、胡椒粉、白糖,翻炒化开调料,勾入水淀粉。收汁翻匀后,装盘。
这道鲜嫩可口的牛肉玉米粒就做好了。