老话说“立夏摘茄子,立秋吃茄子”。立秋的茄子可谓是一宝,口感鲜嫩、富含多种营养成分,作为立秋时期的时令蔬菜,是不可多得的美味。
推荐做法:【手撕茄子】
1.准备紫茄子一个,清洗干净,先用刀切去根蒂,切成5厘米长的段,再改刀切成均匀的茄子片,放入盆中备用。
准备小米椒3个,切成辣椒圈备用。准备大蒜4粒,先拍扁再切成蒜末备用。准备香菜1根,切成小段,放在一个盆中备用。
2.下面把茄子蒸一下。锅内加入适量清水,放入篦子,盖上锅盖等待水开,水开以后,再把茄子摆放在篦子上,盖上锅盖,开中火蒸5分钟。
5分钟以后,茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱,准备一个大盆,拿出篦子把茄子倒入一个盆中,用手撕成均匀长条,晾凉备用。