还有瑞典人，他们在500年前（1523年）刚刚独立的时候，国家穷，政府就鼓励民众们吃河流里常见的小龙虾。

然后，就一发不可收拾，直到今天，每年8月，休渔禁捕之前，他们都还有一个隆重的龙虾节，带着传统的小尖帽，品味着游离的精氨酸，那叫一个欢快。

我们俗称龙虾的东西，主要被生物学家们分到了海螯虾、螯虾与龙虾这三个类别当中。

真龙虾当然是指龙虾科的物种，它们一般都生活在海洋里，从外观上来看，龙虾都是没有大钳子的。

这两个大钳子被生物学家叫做螯。

于是，生活在海里的大钳子虾就叫海螯虾科，生活在淡水里的则被叫做拟螯虾科和蝲蛄科（螯虾科）。

小龙虾就属于蝲蛄科，而蝲蛄其实是一句东北方言，因为，曾经东北的河流里是生长着本土品种——蝲蛄。

蝲蛄很像小龙虾，看上去就是一个小一点儿，黑一点儿的小龙虾，但事实上，它和小龙虾的最大区别就是对水质要求非常高。