水质稍有污染，蝲蛄就会消失。

然后，一边是小龙虾入侵，一边又是环境污染，到现在，中国本土的蝲蛄已经非常罕见了。

现在市面上，还有一种长得像小龙虾的品种，身体是淡蓝色的，个头很大，它们其实是拟螯虾科的品种——澳洲淡水龙虾，国内已经有大规模养殖。

做熟以后几乎和小龙虾没有什么区别，但事实上，如果你吃惯了小龙虾，突然来一顿拟螯虾，你会惊为天人。

因为，它们的口感更接近真龙虾。

至于真龙虾的口感，和小龙虾对比，大概就是往精氨酸里加核苷酸的感觉吧。

精氨酸是那种嗑小龙虾的快感，而核苷酸大概是那种能让你在脑海里闻到海风和远方的感觉吧。

这种澳洲淡水龙虾比较难养，因为它的习性也更接近真龙虾，非常残暴，会在池塘里自相残*，甚至母亲直接吃掉自己的虾卵。