“张医生，经常吃面条真的对身体不利吗？”

今天去我查房的时候，有个病人跟我说，他最近在浏览网页的时候，看到有一些“专家”提到经常吃面条可能对身体不好。这个病人考虑到自己吃了30多年的面条了，也没有见身体不好，所以他就对这个观点表示怀疑，因此就问了我文章开头的那个问题。

相对来说，北方人更喜欢吃面条，但是好像也没有见到哪里对身体不好呢！“经常吃面条对身体不好”是不是真的是无稽之谈呢？今天医者良言就好好跟您聊一聊这个问题。

我们都知道，面条主要是由面粉加工而成的，它里面的营养成分主要就是来自于面粉。面粉中主要的营养成分就是碳水化合物，虽然它里面也含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等，但是因为含量比较低，所以单纯吃面条难以满足人体对营养物质的需求。长期单纯吃面条，很有可能会造成营养不良。

客观地说，长期吃面条确实有可能会对身体不利，而且面条的升糖指数在81左右，属于高升糖指数食物。

当人吃了一些面条以后，就会引起血糖的升高。人体为了维持血糖在正常范围内，就会分泌大量的胰岛素。胰岛素降低血糖的主要机制之一就是把血糖转化成脂肪储存起来。如果长期吃面条，那就有可能会使得人体合成更多的脂肪，从而就会增加肥胖的风险。肥胖本身就是很多疾病的高危因素，比如高脂血症、冠心病、高血压、糖尿病、脑梗死等。

胰岛细胞

另外，面条的升糖指数高，当人经常吃面条以后，就会容易引起血糖的升高，为了控制血糖在正常范围内，胰岛细胞就需要“加班”分泌更多的胰岛素。一两天的“加班”胰岛细胞还能抗住，但是长期如此，胰岛细胞也会有支撑不下去的时候，这样的话胰岛细胞的功能就会下降。当胰岛细胞的功能下降到一定程度的时候，就会引起血糖升高，从而引发糖尿病。

可能会有朋友有疑问了，我们的祖辈吃面条吃了4000多年，也没见有什么问题呀？别急，这里我来解释一下。