南方与北方有很大的饮食差异，南方人更喜欢吃米饭，但是北方人却更喜欢吃面食，逢年过节吃饺子，馒头更是钟爱的主食之一。

北方人几乎是顿顿不离馒头，但是最近隔壁的王阿姨却很是烦恼，因为他从网上看到有人说有些馒头不能吃，只吃多了还容易致癌，这可把王阿姨吓得不轻。

于是赶紧给自己制定了一套体检套餐，庆幸的是检查完身体并没有什么问题，今天我们就来谈一谈关于馒头的一些话题。

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先了解，馒头的营养价值都有哪些呢？

馒头主要是以小麦粉为原料，经过发酵制成碳水化合物是它的营养成/1，所以吃完馒头会有饱腹感。面粉经过酵母发酵，上蒸笼蒸熟方可下肚。

酵母发酵很容易，同时也可将酵母里面的营养添加到馒头里面，所以吃起来馒头会更加的松软美味，也具有了一定的营养价值。

酵母有干湿两种，发酵面粉做馒头一般用的是干酵母，这是一种营养价值很高的微生物，更含有蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素，当然酵母当中含有酶，所以用酵母发酵的面食更容易被人体消化和吸收，是老人和小孩都可以吃馒头，但平时要少吃米饭。

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喜欢吃馒头的人注意：3种馒头对健康有害，尽量选择不吃

烤过的馒头

有一些商家会利用各种各样的手段，来满足消费者的口腹之欲，主要是让馒头变得更加的美味，比如在各个烧烤摊当中少不了烤馒头烤面包片，在餐桌上烤焦的馒头非常的美味。

经过长时间高温烧烤，一般温度可达到200摄氏度以上，高热量的馒头容易产生对身体健康有害的半饼比，这可是世界卫生组织公认的致癌物，而且上面还有一些调味品，容易给身体造成健康负担。

炸过的馒头

高温油炸的馒头，非常的酥脆，深受人们的喜爱，但是为了健康最好远离炸馒头的热量显示，平均每100克炸馒头热量为420千卡，这可是普通馒头的两倍之多。

经过高温处理之后，其碳水化合物含量上升到48，每克膳食纤维含量为1.8克，其中含有丙烯酰胺，随着烹饪温度时间延长，含量也会升高。

不买小商贩的馒头

现如今的馒头房有很多，这也给消费者提供了更多的购买渠道，但是安全期间并不建议大家选择小作坊购买，当商家为了让馒头的口感外观更加的漂亮，会做一些特殊的处理。

比如吃起来筋道的馒头，可能加了明矾，这种物质摄入过多，虽然没有诱发老年痴呆症那么严重，但却在体内长时间堆积，无论是小孩子还是成年人，都容易给神经系统骨骼造成伤害。

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如何辨别馒头的好坏？

闻气味

品质好的馒头闻起来会有一股淡淡的麦香味，并不会掺杂任何的气味，然而不好的馒头却有异味，有时候会是一股生面的味道。

尝味道

馒头咬起来非常的软糯硬，牙不粘牙并且具有很好的充盈度，气泡均匀充足，不会有明显的沉淀物，这就是完美的馒头。

看表皮

品质好的馒头表皮会呈现乳黄色，这是小麦的原始颜色并不会很白，表皮很光滑。如果是面比较好的馒头用手捏一下，还会迅速恢复原状。

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拓展延伸——馒头蒸多久才成熟？

为了安全期间很多人会自己在家蒸馒头，不知道如何控制时间。一般情况下馒头在放置完之后烧开水蒸15~25分钟左右。

时间可根据火候馒头实际大小来决定，如果未蒸熟的馒头从冷冻室里拿出来，这个时间就需要再延长3~5分钟。如果是新鲜的面团放在开水当中进行烹饪的话，一般是需要15~25分钟左右拿出即可。刚刚出锅的馒头，不仅有韧劲儿，弹性也好，吃起来很好。