长期食用这些药物超标的食物，对人体健康有一定影响，轻则造成肠胃不适，重则影响肠道菌群，提高对抗生素的耐药性，并导致后续的抗生素治疗效果降低。部分兽用抗菌药，例如恩诺沙星、氟苯尼考，还对人体有肝肾毒害作用，抑制儿童发育，具有免疫毒性和血液毒性。

看到多批次鸡蛋抽检不合格的信息，很多消费者都会比较担忧，万一不小心吃了不合格的鸡蛋，是否一定对人体有害呢？

首先要明确的是，鸡蛋检验不合格的因素有很多，一些是与产品质量无关的因素，比如数量或重量不合格、标签或包装不合格等；另一些是与产品质量有关的因素，比如品质指标不合格、安全指标不合格、超过保质期等。

重量、数量、标签或包装不合格的鸡蛋，通常对人体健康没有危害。

对于超过保质期的鸡蛋，如果超过时间比较短，鸡蛋品质和安全因素没有发生变化，对人体就不一定有危害；如果超过时间很长，对人体可能存在一定的风险。

对于药物、微生物残留超过标准的鸡蛋，由于标准留有安全余地，不小心吃了不一定引发健康风险，但如果长期食用这类鸡蛋，就会对健康造成影响。

还有一些因蛋白质、卵黄素、脂肪、维生素、卵磷脂和钙、铁、钾等品质达不到国家标准的鸡蛋，只是因为营养成分不达标，不会对人体健康造成危害。

原来经常吃的鸡蛋也有这么多安全问题，看来挑鸡蛋也是一种技术活。下面，小九就教你3招，来辨别鸡蛋是否新鲜。

第一招：看、摸、嗅、听

观察鸡蛋的外形和色泽，新鲜的鸡蛋蛋壳干净、色泽鲜明、蛋形规整；拿在手中略粗糙，感觉发沉；用嘴向鸡蛋上哈一口热气，然后用鼻子闻一下，新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味，没有异味；将鸡蛋放在耳边轻轻晃动，如果蛋内有较大的振动，则是不新鲜的鸡蛋。

第二招：最好不买蛋壳上有污渍的

如果蛋壳表面污渍过多，说明可能受到污染，细菌容易通过表面的气孔进入内部，最好不要购买。

第三招：看清生产日期

购买盒装鸡蛋时，一定要看清楚生产日期，在夏季最好不要买超过生产日期25天的鸡蛋。如果是寒冷的冬季，蛋产出不超过35天都是可以食用的。

在挑选鸡蛋时，人们经常会听到一些说法，比如土鸡蛋更有营养、蛋壳颜色和营养有关等，这是真的吗？

事实上，蛋壳颜色主要与产蛋鸡的品种有关，由胆绿素和原卟啉等物质决定，和鸡蛋的营养并没有直接关系；土鸡蛋是因为蛋鸡的食物和环境不同，导致它的风味和普通鸡蛋有些区别，但研究结果发现，两者的营养价值是相似的。