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在所有的蔬菜里面，如果谈起维生素C含量丰富的食材，大多数人可能会想起西兰花，认为西兰花是维C含量最丰富的蔬菜。其实，还有一种蔬菜维生素C含量一点也不比西兰花少，那就是青椒，俗称甜辣椒，又称为菜椒、柿子椒、灯笼椒等。青椒中维生素C含量最高可达到460mg/100克，这个含量与西兰花、辣椒差不多。此外，青椒还含有丰富的“辣椒素”，这绝对是一种好东西，具有极强的抗氧化性，是美容养颜的好食材。

有些人天天食用一些高维生素C的食材，可总是缺维生素，这说明一个问题：维C高，不代表全利用，这主要与烹饪手法有关系。青椒维生素C含量不输西兰花，炒制时重要1步做不对，维C全流失。人们在家炒制这种高维生素C含量的蔬菜时，一定要牢记一点：旺火速炒，以最快的速度成菜，可使青椒中的维生素C被最大程度保留。今天这道青椒炒肉片也是一道特别家常的菜品，是入门级别的家常小炒，特别适合那些厨房小白在家练练手。

主料：青椒2-3个、精肉150克

配料：葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣

调料：玉米油或花生油30克、生抽酱油2小勺、料酒1小勺、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、味精2克（自选）