1、这道菜要牢记2个关键技术点：菜椒下锅之后，先调味，然后旺火快速翻炒成菜，以期维生素C被最大程度保留。青椒是那种特别素洁的食材，可不能用有铁锈的菜刀切块，炒出来的青椒有一股凝重的铁锈味而影响菜品味道，最好用手掰成大小合适的青椒块。

2、炒肉片时，要注意小火滑炒变白就行，这样炒出来的肉片特别滑嫩。如果想炒出来的肉片特别鲜嫩，那就要用到肉片的上浆技术，喜欢的朋友可以试试。

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