所需食材：南瓜600克、熟番茄2个、香葱2棵、大蒜1头、生姜少许、干辣椒2个、花椒适量

1、夏季上市的南瓜大多数是菜南瓜，不适合煮粥，但是却非常适合炒着吃，菜南瓜吃起来口感特别的清脆，跟西葫芦的口感有些相似。至于南瓜皮大家可以根据自己的喜好，是否去掉都可以，切南瓜的时候，要尽可能切得薄一点，这样炒出来的才入味儿好吃。

2、炒南瓜的时候，必不可少的配菜就是番茄，夏天的番茄成熟度高，汁水充沛，营养丰富，是炒南瓜的绝佳配菜，番茄酸酸的口感，特别开胃！

3、南瓜不同于其它的蔬菜，要想炒出来的南瓜好吃，料头绝对是不能少的，除了我们常见的葱姜蒜之外，干辣椒和花椒也是必不可少的！

4、锅中加入适量的植物油，油温5成热的时候，把所有的料头下入锅中，爆炒出香味儿！