晚饭时节手机铃声响起，一看是刚新婚不久的外甥女的电话，赶忙按下接听键，随之，传来外甥女委屈的声音“小姨，我和李子为揍饭打起来了，她说我奇葩，吃个白菜都得洗，多此一举，哪那么多穷讲究，人家他家揍白菜从来都不用洗，直接切好下锅就行，这不为我让他把白菜洗洗在做，和我这吵吵呢，我想问问你，你们家平时吃大白菜都洗不洗？想问问大家伙儿，她们平时吃白菜的时候都是洗不洗的

听完外甥女报怨电话，这里农嫂想就这个话题和大家来聊一聊，日常中我们常吃的圆白菜、大白菜、卷心菜这些菜品在食用时到底要不要洗？该不该洗呢？

在食用这些菜品时需不需要洗，该不该洗，首先我们先要来了解一下这些菜品的生长过程。圆白菜和大白菜在我们日常生活中是食用比较广泛的蔬菜，是叶用蔬菜中的一类结球叶菜，也是以叶球为食用部分。日常食用中在大多人的认知里，都认为这些被圆包蔬菜在吃的时候不用洗，去掉外边哪些老帮，里面的巧白的心叶都是干净的。

其实不然，要知道日常生活中我们所认为这些包心菜种，它们并不是最初在生长的时候叶片就相互紧扣着包起来的。包心菜在生长前期叶片是像莲花一样张开着分散着伸展生长，等长到一定的叶片数量后，里面的叶片也就不放开生长了，里面的叶子会慢慢的由内向外一层一层包裹，形成一个结球状。这时候，根系和莲座叶上的养分和水分主要就往结球叶上输送，最终在成熟时，这些结球叶它们把自己包成了一个严严实实的结球菜。

大家试想一下，在这些结球菜整个生长的过程中，会不会有很多我们肉眼看不见的灰尘随风落入叶片中，然后会随着叶片的生长和卷曲，灰尘就会紧附在叶面上，被层层的包裹在里面呢？所以，我们在食用这些包心蔬菜时，里面看试干净的菜心叶用不用清洗，答案相信应该是很明了的，必须要进行清洗才好。

另一种需要清洗的原因是，我们种植的这些包心蔬菜恰恰是哪些菜青虫最爱啃食的食物。它们会以圆白菜和大白菜的嫩叶为食，并以菜心为家，吃喝拉撒一生都在菜里面。包心菜里的菜青虫子嘴巴非常的厉害，在外面你根本看不到什么，但是你把包心菜外面几片叶子扒开，就会发现内部已经被它吃的千疮百孔中。如果不加以清洗，很可能就会连菜心里的虫子和虫屎一起吃道肚子里。

最后一个需要清洗的原因，也是最主要的，那就是，在蔬菜的整个生长过程中，我们为了防治病虫害也会过多或过少的使用一些农药， 虽然说都在安全可控的范围之内，但多多少少会有一定的药剂残留，那么在吃前洗一洗，可以减少农药在蔬菜表面的残留，吃起来更健康。

所以，虽然这些包心菜种会把自己的嫩心包裹的严严实实的，但并不代表它们干净卫生，只有加以清洗后在做食用，才会是有营养价值，吃了才会健康。

清洗方法：做菜之前先将需要做的菜品外边的帮扒掉，在一层层的将菜剥开用清水把蔬菜表面冲洗一下，在然后放入加了小许盐的水中浸泡十分钟左右，再重复用清水冲洗一下，这样可以起到去除蔬菜叶面中农药和虫卵以及其它细菌的存留。

看到这里可能有些人会如我外甥女婿那样，会说，真是多此一举，也没听老辈人说吃白菜要洗，老辈人吃了一辈子都没事。是的，在过去人们常说的那句“不干不净，吃了没病”的老话，在现如今应该不适用了，现如今的生态链比起过去已经不在是绿水晴天了，所以，从健康卫生的角度来说，任何‬食用‬菜类‬在‬食用‬时‬都‬应该要洗一洗。