【蒸柳芽菜】

所用食材：柳芽，淀粉。

1、将柳芽彻底清洗，挑去柳枝和杂物，用水多清洗几遍，锅中加水，加入1勺盐，将洗干净的柳芽放入锅中焯水，大约煮上3分钟左右捞出备用。

2、焯水过的柳芽投入冷水冷却片刻，放入纱布中挤出其中的水分，可以去除掉大部分的苦味。

3、柳芽用手打散开，浇上半勺食用油混合均匀后，撒上面粉将柳芽包裹起来，注意少量多次，包裹均匀即可。

4、将柳芽放入蒸锅中，大火蒸12分钟即可，蒸好以后及时将其散开，防止粘连在一起。

五、春笋：在经历了几场春雨之后，春笋逐渐露出了头，裹着黄褐色外皮的春笋，生长在竹林之间，让人瞬间感到了春天的气息。春笋作为应时而生的食材时令性很强，可食用期很短，若来不及采收，错过了春笋便会长成翠绿的竹子，让人再也尝不到这春天的好滋味了。

春笋味道鲜嫩，富含水分，荤素皆可，若配以素菜方可彰显其独特的味道，若搭配荤食滋味更为丰富。不管哪一种吃法，都可以将其美妙的味道展现出来。

【擂钵辣春笋】

所需食材：春笋3根、干辣椒。