第五步：锅中加入适量的油，油热后下人蒜末爆香；

第六步：爆香后放入丝瓜，翻炒均匀，炒至三十秒钟，三十秒后加入切好的红椒片翻炒均匀。开始调味，加入盐3克，少许白糖提鲜，大火炒至一分钟，出锅前加入适量的淀粉勾芡，淋入少许明油，增加菜的亮度；

第七步：翻炒均匀即可起锅装盘。

一盘鲜嫩美味的蒜末炒丝瓜就做好了，吸收了浓浓的蒜香使丝瓜的口感更加丰富，丝毫不单调。一口咬下去，滑嫩多汁，真的可以多吃掉一碗饭，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

第一点：丝瓜切好放一点点盐放在盘中，可以使口感更脆嫩，也不容易变色；

第二点：此菜在翻炒过程中，加了少量清水，防止丝瓜炒糊影响成菜效果！但切记水不可多。