导语：虾肉是我们日常生活当中非常常吃的一种海鲜，几种营养价值丰富，深受人们的喜爱与欢迎，但是大家在吃虾的时候却都在考虑这样的一个问题，那就是虾头到底能不能吃呢？

有一些人说现如今的水污染是很严重的，虾头富含大量的金属物质，是不能吃的。但是也有一些人说虾头是可以吃的，酒店里做的油炸大虾从来都不去头，并且虾头还可以熬制虾油，不管是炒菜还是做汤都很香。

那么虾头到底能不能吃呢？今天我们就听听医生是怎样讲的。

01

虾头里面到底是什么？

其实在我国的很多美味食谱当中，从来都不缺少“头”、“脑”这类食材部位，比如麻辣兔头，剁椒鱼头，猪脑花等，但是虾头和这些美食的情况却不太一样。

因为生物本身的结构不同，所以虾几乎所有的内脏全都长在他的头里了，只有一根虾肠贯穿着身体，用来排泄。

虾头当中不仅有虾膏和虾黄等我们认为的好东西，还含有肝脏，腮，心脏，胃部以及腺体等其他的器官。

这些部位当中不仅会容易残留一些虾的食物、排泄物，还会容易滞留一些虾的血液。

02

为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底可不可以吃？

其实通过以上的内容介绍，我们大家或许都已经看出来了，对于虾头到底能不能够吃的这个问题，我们的答案是：能吃，但不建议吃。

现如今大家都说“不谈计量说危害，就是耍流氓”，检验合格出售的虾，其中的虾头和虾肠里的脏东西是很少的，但是再少也改变不了吃了没有好处的客观事实。

并且一般普通消费者也难以用肉眼辨别这个下世不是合乎标准，所以综合来讲，虾头当中的营养价值是很少的，不建议大家去吃。

03

虾头变黑是不是因为重金属超标了？

虾头变黑是我们每一个人日常生活当中都有经历过的一件事，其实导致下图变黑的根本原因是酪氨酸酶这种物质。

下这样的食物，全身都有络氨酸酶，其中虾头的含量是最高的，而络氨酸会在络氨酸酶的作用之下，逐步形成优黑素和褐黑素等黑色物质。所以虾头变黑是因为酶的作用，并不是重金属。