【这6种菜最好不要隔夜吃】1.隔夜银耳、蘑菇，不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。2.隔夜绿叶菜，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。3.隔夜海鲜，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。4.隔夜汤类，剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。5.隔夜卤味，预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。6.隔夜凉拌菜，凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，即使冷藏也可能已变质。

来源： 广东12320