在我们的日常生活中，隔夜好像一直以来就笼罩着非常神秘的色彩。
有的人认为，任何营养健康的食物在它的影响下都只能乖乖束手就擒，变成谋害健康的元凶。而另外的人则说，隔夜并没有什么影响，都吃几十年隔夜的食物了，也没见什么大病。在这两种说法的激烈争论下，隔夜的面纱似乎越来越朦胧…
今天，就让我们从隔夜饭说起，一起来掀开这神奇面纱的一角：
1.能不能吃，时间说了算米饭中的主要成分是淀粉。淀粉在高温状态下会发生糊化，等冷却后又发生老化，这都属于不可逆的现象。因此，隔夜之后的米饭在口感上来说首先就是要比新鲜米饭差的。其次，依照营养以及健康的角度来说的话，隔夜米饭如果不超过8小时，虽说它有可能中途产生了细菌，但大家也可放心，这些细菌的含量并不会对我们人体造成太大的影响。但如果是摆放时间超过了24小时，就最好还是别吃了。
2.能不能吃，储存方式说了算用保鲜膜包装好的隔夜饭，并且放在了冰箱冷藏，那这类隔夜饭大可放心吃，我们平常吃到的非常美味的蛋炒饭，相信大部分所用的原料就是这类隔夜米饭。那如果是没有用保鲜膜包装，并且也没有放在冰箱冷藏的米饭，只是放在电饭煲中储存了一晚上，如果是冬季吃了也没什么影响，但如果是夏季的话，这类隔夜饭就最好不要再吃了，因为在高温环境的影响下米饭可能已经变质严重。
所以说，隔夜米饭只要我们能做到满足以上2点正确的使用条件，那么吃的话是没有问题的。但也有另外一点需要注意的是，米饭在隔夜储存的时候一定要保证仅是米饭而已，不要沾上菜汁或汤汁，否则危害还是很大的。
编辑：品质医声 向涛
